Su Böreği

Ünye ve civarında evlerde sık sık yapılan meşhur lezzetletlerden biri Su Böreği.İlk eniştemin memleketi Ladik ( Samsun ) ' da tatmıştım su böreğini,fakat o zamanlar tereyağlı tatlar çok da hoşuma gitmediğinden pek beğenmemiştim.

Fakat birkaç sene sonra üniversiteyi kazanıp Samsun'a gidince tereyağlı yemeklere alışmış ,onun da ötesinde müdavimi olmuştum.

Karadeniz' de bambaşka bir yemek kültürü var ve bu mutfak ; bünyesinde çok çok lezzetli tadları barındırıyor.Özellikle bayramlarda veya özel günlerde mutlaka her evde su böreği bulunduruyor hanımlar o bölgede.Kimileri kendileri açıyor,kimileri ise hazır açan hanımlardan satın alıyor ama mutlaka su böreği sofralarda yer buluyor.

Kavınvalidem biz ziyaretlerine gittiğimizde bize birbirinden güzel yöresel yemekler pişiriyor.Genelde su böreğini de biz gelmeden önce açıp hazırladığından ben yapılışına şimdiye kadar şahit olamamıştım.Bu sefer gittiğimizde su böreğinin yapılışı esnasında ben de vardım ve bu güzel lezzetli böreği görüntülemeden edemedim elbette.

Kavınvalidemin hünerli ellerinden çıkan bu güzel tarifi P.D.Ç.S.E.-26 ' ya ev sahipliği yapan sevgili Huriye' ye de göndermek istiyorum , çay saatlerinde herkesin bayılacağı bir lezzet olacağına inanıyorum.

Sevgili kayınvalidemin ellerine sağlık.

MALZEMELER

• 4 yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 100 gr. tereyağı
• 1 tencere sıcak su
• 1 kap dolusu soğuk su
• alabildiği kadar un.
• peynir
• maydanoz
• tuz

YAPILIŞI

1 . 4 yumurta ile 1 çay bardağı sütü iyice çırpın.Üzerine orta kıvamda bir hamur oluncaya kadar un ve tuz ekleyerek yoğurun.

2 . Hazırlamış olduğunuz hamurunuzu 8 bezeye ayırın.Her bir bezeyi altına un serperek oklava ile yuvarlak bir tepsi büyüklüğünde açın.

3 . Açtığınız bezeleri yapışmaması için aralarına gazete kağıdı koyarak üstüste dizin.

4 . Bir tencerede suyu kaynatın,kaynayınca tuzunu ekleyin.Bir kapta da soğuk suyu hazır edin.Açmış olduğunuz hamurunuzu önce sıcak tuzlu suya batırın,delikli süzgeçle oradan alıp soğuk suya daldırın.Elinizle yapışmaması için açtırarak yıkayın biraz süzüp alın.

5 . Sudan geçirdiğiniz hamurunuzu bir tavaya veya tepsiye alın,büzdürerek yerleştirin.Üzerine önceden erittiğiniz tereyağını sürün.

6 . Bu işlemi dört kat hamurla tekrarladıktan sonra araya peynirve maydanozla hazırladığınız içinizi ekleyin.

7 . İç harcın üzerine tekrar dört kat hamurla aynı işlemleri yapın.En üstünü hamurla kapatın.Tereyağını üzerine sürün.

8 . Ocakta iki tarafı iyice kızarana kadar altüst ederek pişirin. ( Kavınvalidem malzemeyi tavaya yerleştirerek tavada pişirdi,ama istenirse tepsiye yerleştirerek fırında da pişirilebileceğini söyledi. )